Quelques gourmandises pour Halloween 2/2

Bonjour, bonjour !

Comme promis voici la deuxième partie de nos gourmandises d’Halloween.

Des petits cake pops en mode fantôme et momie (enfin une seule momie car j’ai voulu tester, mais cela prends plus de temps que les fantômes) suivi d’une recette de gratin anglo-saxon trop trop bon !

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Les cake pops Halloween – Les Gourmandiz de Chloé

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Les cake pops Halloween – Les Gourmandiz de Chloé

 

J’ai utilisé pour les cake pops une recette très gourmande que j’avais déjà fais et que je vous recommande chaudement. J’ai des moules en silicone à cake pops mais je trouve qu’ils ne sont jamais aussi gourmands qu’avec cette recette.

Cette recette est issue comme celle de la génoise que je vous avais déjà postée ici du livre « Gateaux ludiques »

Les cake pops version Halloween, c’est parti !

 

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Les cake pops Halloween – Les Gourmandiz de Chloé

Recette de base du Cake Pop

  • Pour 12 (gros) cake pops
  • A faire : 20 mn / A cuire : 15 mn / Repos 1h30 après cuisson et 10mn
  •   70 g de beurre mou
  •   70 g de sucre semoule
  •   1 oeuf
  •   75 g de farine
  •   1 pincée de levure chimique
  •   40 g de fromage frais
  •   70 g de sucre glace tamisé
  •   Beurre pour le moule

 

  • Préchauffer le four à 160°C et beurrer un petit moule à cake (env. 18cm de longueur).

Perso, il y a bien longtemps que je n’utilise plus que des moules en silicone, ou quasiment. Du coup, adieu l’étape du graissage de moule et bonjour le temps gagné !

  • Battre le beurre et le sucre en une préparation mousseuse, ajouter l’oeuf et bien mélanger le tout. Mélanger la farine et la levure.

Pour la plupart de mes préparations, je suis passée à la farine avec poudre levante incorporée. Plus de casse-tête  pour le dosage de la levure !

  • Incorporer peu à peu dans la préparation. Verser la pâte dans le moule et enfourner sur la plaque du milieu du four pendant environ 15 minutes.
  • Laisser tiédir le gâteau environ 30 minutes dans le moule. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement le gâteau.

Vous l’aurez compris, après cuisson = temps de repos, donc cake pops = on s’organise et on fait son gâteau à l’avance !

  • Bien mélanger le fromage frais et le sucre glace.
  • Enlever au couteau les parties dures de la croûte du gâteau et émietter la pâte.

J’ai trouvé une astuce beaucoup plus rapides, je coupe mon gâteau en 8 gros morceaux et hop ! Au mixer

  • Bien mélanger les miettes avec le fromage et former 12 boules.

Pour le mélange, le robot le fait mieux et sans salir les mains ! Par contre après pour façonner les boules… pas le choix !

Et voilà de bien beaux cake pops prêts à être décorés.

Pour ma part cela a été :

– Pour les fantômes : confiture au pinceau sur le dessus pour que cela tienne, rond en pâte à sucre blanche et feutre alimentaire pour les détails

– Pour les momies : confiture au pinceau sur le dessus pour que cela tienne, bande de pâte à sucre blanche collée tout autour (c’est ça qui prends du temps si on veut un beau rendu) et feutre alimentaire pour les détails

 

Pour les gourmands plus attirés par le salé, voici une recette que j’ai déjà réalisé plusieurs fois (et oui, ça m’arrive !) et que j’adore, le mac’n’cheese . Alors il ne faut pas compter les calories car comme son nom l’indique, c’est un gratin de macaronis au fromage, ou plutôt un gratin de fromages aux macaronis mais après c’est selon l’appréciation de chacun ;-)

Cette recette vient une fois de plus de Sophie Dudemaine et de son émission « Chéri(e), qu’est-ce-qu’on mange? » qui passe sur Vivolta, vous trouverez cette recette avec la video également sur ce lien.

Cette recette est idéale pour les froides nuits d’hiver et aussi pour les enfants puisqu’elle est faite à base d’un de leurs aliments préférés : les pâtes.

Je l’ai donc décliné à la mode Halloween pour 2 raisons. J’avais promis de le faire connaître à mes amies et c’était une bonne  occasion et ce plat ayant comme autre ingrédient principal le cheddar qui est orange, je me suis dis qu’avec des pâtes noires (à l’encre de seiche) cela rendrait peut être bien visuellement parlant. Bon, je n’ai pas trouvé de pâtes noires donc j’ai usé de colorant noir dans l’eau de cuisson des pâtes et elles sont plutôt grises mais ce n’est pas si mal que ça. Allez, je vous donne la recette et vous allez me dire ce que vous en pensez…

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Mac’n’Cheese Version Halloween – Les Gourmandises de Chloé

  • Le Mac’n’Cheese
  • Pour au moins 8 gourmands
  • A faire : 15 minutes / A cuire : 15 minutes
  • Pour le mac’n’cheese
  •   30 g de beurre
    30 g de farine
    50 cl de lait demi écrémé ou entier
    15 cl de crème liquide entière
    2 c à s de moutarde forte
    350 g de cheddar râpé ou autre fromage
    80 g de parmesan râpé
    250 g de macaroni ou serpentini (déjà cuits)
    sel et poivre du moulin

Pour le topping

  •  100 g de chapelure
  • 100 g de bacon allumettes
  • 60 g de cheddar râpé
  • 20 g de parmesan râpé
  • 30 g beurre fondu
  • 3 c à s de persil hachés

 

Faîtes chauffer vos pâtes si ne n’est pas déjà fait

  • Préchauffer le four à 200°C (th6/7)
  • Dans un bol, mélanger la chapelure avec le bacon, le beurre, les fromages et le persil. Mettre au frigo.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis y jeter d’un seul coup la farine. Mélanger pendant 2 minutes, sans laisser colorer.
  • Verser le lait froid en une fois. Porter à ébullition tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Ajouter la moutarde, la crème, le fromage, du sel et du poivre. Incorporer les pâtes et répartir le tout dans un plat à gratin.
  • Parsemer le topping sur la préparation puis mettre au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le tout gratine.

Et votre mac’n’cheese est prêt ! Rapide, simple, efficace et super bon, j’adore !

Voici une autre photo

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Mac’n’Cheese Version Halloween – Les Gourmandises de Chloé

D’ailleurs, désolée pour la qualité des photos, il était tard et on avait faim !

Voici le mac’n’cheese  en version « normal »

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Mac’n’Cheese – Les Gourmandises de Chloé

 

Dîtes-moi, tenté(e)s par le mac’n’cheese?

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ou ce que vous-même avez cuisiné pour Halloween ;-)

 

Quelques gourmandises pour Halloween 1/2

Je sais, j’ai quelques jours (semaines :$) de retard mais comme on dit, mieux vaut tard que jamais !

De plus, nous avons tellement bien oeuvré avec mon roudoudou et mon mari qu’il fallait bien que je vous montre tout ça !

Et pour une fois, nous avons du sucré et du salé.

Commençons par ce qui m’a pris le plus de temps, le gâteau citrouille et en 3D s’il vous plait.

Je me suis servie d’un moule Citrouille 3D de la marque Lékué pour vous pouvez retrouver ici. Je me suis également fiée à la recette qui se trouve dans le coffret du moule.

Je vous dirais tout au long de la recette ce que je pense de ce fameux moule. Mon amie Hortense l’avait dans ses placards depuis un certain temps et cela plaisait à doudou, le résultat n’est pas forcément à mon goût mais trêve de bavardages, vous allez me dire ce que vous en pensez ;-). Recette pour 8 à 12 gourmands (au moins!).

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Le Gâteau Citrouille d’Halloween – Les Gourmandiz de Chloé

  •  Le Gâteau Citrouille d’Halloween
  • A faire : 1h environ (pour la 1ère) / A cuire : 1h
  •   5 oeufs
  •   200g de citrouille (ou de potimarron, ou de butternut)
  •   250g de sucre
  •   250g de farine
  •   50g d’huile de tournesol
  •   1 sachet de levure
  •   1pincée de sel
  •   1 pincée de cannelle en poudre
  •   50g de graines de citrouille pelées
  •   3 càc de colorant alimentaire orange (en option)

 

Les Ingrédients

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Le Gâteau Citrouille d’Halloween – Les Gourmandiz de Chloé

  • Préchauffer votre four à 170°
  • Râper la citrouille et réserver

Je n’avais pas de citrouille, j’ai donc utilisé de la courge butternut. Je vous conseille de mettre votre préparation dans une passoire, au cas où cela rende trop d’eau.

  • Séparer les jaunes des blancs d’oeufs et monter les blancs en neige avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme. Réserver. Mélanger les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une couleur jaune pâle.
  • Ajouter la citrouille râpée, l’huile, la farine et la levure tamisée. Mélanger au fouet et ajouter la cannelle, le colorant et les graines. Continuer à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter délicatement les blancs montés à l’aide d’une spatule. Cela apportera de l’air au mélange, et rendra le biscuit plus léger.

Un petit conseil : prenez un GRAND saladier.

  • Graisser la cavité du moule avec de l’huile de tournesol (surtout pour les 1ères utilisations), le refermer et le remplir avec la pâte à biscuit (vous pouvez utiliser une carafe pour ne pas tâcher).

Personnellement, j’ai tenté la poche à douille mais j’avais peur que ça n’éclate trop les bulles d’air des blancs et ça avait l’air de faire pas mal de gâchis. Du coup, j’ai opté pour une « poche » faite maison. Une bouteille de jus d’orange à gros goulot (lavée), coupée au tiers et là j’ai eu un résultat pas trop mal.  Comme une photo vaut tous les mots. 

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Le Gâteau Citrouille d’Halloween – Les Gourmandiz de Chloé

  • Cuire au four à 170° pendant 1 heure. Laisser refroidir et démouler.

Là j’ai fais une erreur et je le savais, ayant mis mon gâteau au four à 13h le 31 octobre et voulant le recouvrir de pâte à sucre, je n’ai pas attendu assez de temps pour démouler la première cavité. Du coup, j’avais une moitié de gâteau bien moulée et l’autre qui s’est délitée.

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Le Gâteau Citrouille d’Halloween – Les Gourmandiz de Chloé

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Le Gâteau Citrouille d’Halloween – Les Gourmandiz de Chloé

 

 

 

 

 

 

 

 

Ils préconisent dans leur livret que la température du four soit bien exacte et que le four chauffe de tous les côtés (soit en chaleur tournante) sinon ils conseillent de tourner le biscuit à la moitié de la cuisson. 

Lorsque le gâteau est bien démoulé, il se forme une cavité que l’on peut remplir de bonbons pour Halloween par exemple. 

Moi j’ai choisi de le fourrer avec du praliné fait la veille pour un autre gâteau. 

Puis après un glaçage au chocolat noir et un recouvrement à la pâte à sucre voilà ce que ça donne : 

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Le Gâteau Citrouille d’Halloween – Les Gourmandiz de Chloé

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Le Gâteau Citrouille d’Halloween – Les Gourmandiz de Chloé

 

 

 

 

 

 

 

 

Qui l’eut cru que l’on pouvait faire ça avec cet ingrédient ?

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Le Gâteau Citrouille d’Halloween – Les Gourmandiz de Chloé

L’alliance du gâteau courge butternut, du chocolat et du praliné était tout bonnement exceptionnelle. Le gâteau était bien moelleux. Je recommencerais cette recette mais en tenant compte du temps de repos à la suite de la cuisson du gâteau. Car pour cette expérience, mon gâteau n’avait pas trop la forme d’une citrouille. 

Alors, est-ce que cela vous donne envie? 

 

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