Les Gourmandiz en mode Tupperware

Absente de la blogosphère depuis un moment, j’ai une excuse !

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En mode Tupperware – Les Gourmandiz de Chloé

Et oui, j’en utilise beaucoup, j’en achète et on m’en offre pas mal (merci maman !) et maintenant je les vends !

Ça faisait un certain temps que la monitrice de ma maman (qui est conseillère Tup depuis presque 30 ans) me conseillait de me lancer puisque c’est en lien direct avec mes ateliers culinaires et que j’avais des clientes qui commençait à être intéressées (il faut dire que j’utilise pas mal de produits Tup pendant mes ateliers). Ça y est, c’est fait ! Je fais désormais partie de la grande famille Tupperware dans la même concession que ma môman.

Réunion de lancement il y a 10 jours, 1ère réunion présentée par moi toute seule (enfin presque) samedi dernier chez ma grande soeur, on a passé un super moment. D’ailleurs, pour les présentes qui ne le savaient pas encore, c’est officiel, Fred ma soeur a gagné la nouvelle cocotte micro-onde Tupperware, la Micro Minute !

Elle va pouvoir nous faire de bons petits plats simples et rapides ;-) (pas intéressée la fille déjà :)  )

Voici quelques réalisations que nous avons fait et dégusté, il faut dire que j’avais une équipe de choc ;-)

Madeleines au Nut..la (enfin les rescapées qui restaient au moment de la photo!) et nids de Pâques (recette Tup) avec petits oeufs dragéifiés au caramel posé dessus, ça sent Pâques qui arrive tout ça :)

 

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Madeleines au Nutella et Nids de Pâques – Les Gourmandiz de Chloé Tup

Les madeleines fourrées Nut..la ont été faites dans les moules à madeleines Tupperware en promo au mois de mars (en violet trop beaux !!). Et les nids de Pâques, recette Tupperware, on été réalisé dans les moules à bouchées Tupperware en promo jusqu’au 5 avril à 41 euros les 2 au lieu de 61 euros.

Avec les filles, nous étions très contentes du résultat et nos petits bidons comblés ;-)

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Nids de Pâques – Les Gourmandiz de Chloé Tup

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Nids de Pâques – Les Gourmandiz de Chloé Tup

 

 

 

 

 

 

 

 

Merci à ma soeur pour son accueil et merci aux girls pour leur bonne humeur, leur présence et leur talent culinaire.

 

Au prochain atelier !

 

Trucs & Astuces : La 2e vie des bananes

Une nouvelle astuce aujourd’hui, piquée à un chroniqueur de « Comment ça va bien? » et qui a éveillé mon attention :

Lorsque vous dégustez votre banane, ne jetez surtout pas la peau. Elle vous permettra de cirer vos chaussures en cuir encore mieux qu’avec du cirage !

Servez-vous de la peau de banane côté chair et cirez vos chaussures avec. Bonne astuce si vous apercevez une tâche sur vos chaussures juste avant un rendez-vous important ou si vous avez une grande consommation de bananes (genre un de vos enfants qui vous en mange une à chaque goûter…). A bon entendeur !

 

Entraînement CAP Pâtissier en candidat libre : Le Paris Brest

Les Gourmandiz ont patîssé ces derniers jours !

J’ai repris le tablier, les recettes de ma formation CAP Pâtissier, mes fourneaux et hop !

Opération Paris Brest (un de mes desserts préférés) avec pâte à choux et crème pâtissière montée au beurre et praliné. Humm…

Une demande pour l’anniversaire d’un papa d’une de mes meilleures amies et l’entrainement est reparti !

CAP Pâtissier Candidat libre, Paris Brest, pâte à choux, crème au beurre praliné

Paris Brest Essai CAP Patissier – Les Gourmandiz de Chloé

Pas tout à fait rond me direz-vous et vous avez raison !

A savoir que c’est mon 2e essai car j’ai eu un petit souci de pochage, n’ayant fait que des individuels pendant ma formation, je n’ai pas vraiment su comment opérer.

Il se trouve que j’ai peut-être trouvé la solution sur le net, pour les individuels il fallait pocher un cercle puis un autre sur le dessus. Pour les grands j’ai vu que l’on conseillait de pocher 2 cercles l’un à côté de l’autre et un autre au milieu.

A tester donc, lors de mon prochain entraînement pâte à choux ;-)

La crème ne m’a pas trop causé de souci; il faut dire que j’ai fais tellement  de crèmes pâtissières pendant ma formation CAP que je pense être rodée !

Bref, ça ne m’a pas fait de mal une petite révision et de toute façon j’ai jusqu’en 2016 pour m’entrainer.

Sinon, il vous fait envie ? :)

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Paris Brest Essai CAP Patissier – Les Gourmandiz de Chloé

Trucs et Astuces : Le Saviez-vous ? Le mélange jaunes d’oeufs – sucre

Le saviez-vous?

Lors de vos préparations, ne préparez jamais à l’avance votre mélange jaunes d’oeufs et sucre. Pourquoi ? Tout simplement parce que les jaunes vont commencer à cuire au contact du sucre, ce qui peut entraîner une modification de consistance de votre appareil. Ce qui peut être très gênant lorsque l’on s’apprête à faire de la pâtisserie fine par exemple.

Certaines recettes devant être suivies au gramme près, vous imaginez bien le souci que peut causer un tel changement. Préparez donc toujours à l’avance vos ingrédients et vous n’aurez plus qu’à incorporer sans faire attendre vos jaunes d’oeufs.

Et voilà ! C’était mon « Le Saviez-vous? » du jour. J’ai appris cela lors ma formation CAP Pâtissier et j’étais loin de m’imaginer pareille incidence !

J’espère que cette info vous sera utile et qu’elle vous aidera peut être à ne plus rater certaines préparations délicates.

 

 

Pas de CAP pâtissier en candidat libre pour Les Gourmandiz en 2015 :(

C’est officiel, j’ai reçu la lettre de la Maison des Examens me confirmant l’annulation de mon inscription à cet examen en candidat libre.

Pourquoi ? Et bien parce que mon courrier de confirmation d’inscription qu’il faut renvoyer une semaine max après l’avoir reçu et que j’ai renvoyé le lendemain c’est perdu en route.

Et malgré : un renvoi de dossier avec une lettre explicative par mail et par courrier, une demande de recherche auprès de la poste puis une demande de recours, mon inscription à quand même été refusée. Il me restait un espoir avec la session de septembre, mais on m’a « gentiment » remis à ma place en me disant qu’elle était réservée aux personnes n’ayant pas pu être présentes à celle de juin.

Mais bon, ce n’est que partie remise. J’attends avec impatience les inscriptions pour 2016, ça me laissera plus de temps pour m’entrainer (et goûter !) et je renverrais tout ça en recommandé avec AR !!

Un conseil donc à ceux/celles qui me lisent et veulent passer le CAP Pâtissier en candidat libre, renvoyer votre confirmation d’inscription dans les délais et en recommandé même si ce n’est pas stipulé !

Trucs et Astuces : Gagner quelques minutes en cuisson de pâtes

Cela peut paraître peu mais lorsque l’on a 2 morfales accrochés à la cheville qui crient famine, cela peut s’avérer salvateur.

Petite astuce apprise au cours d’une de mes émissions préférées « Comment ça va bien ».

Lorsque vous prévoyez de faire des spaghetti le lendemain, pensez à cette petite astuce gain de temps : déposez vos pâtes dans un sac zip congélation et remplissez-le d’eau jusqu’à les recouvrir. Lorsque vous ressortirez le sac le lendemain, les spaghetti se seront réhydratés et vous n’aurez plus qu’à les glisser 1mn dans de l’eau bouillante.

1mn contre 10mn habituellement, cela sauve des vies, non ? ;-)

Trucs et Astuces : Réussir ses choux leçon 1, le beurre à la bonne température

Bonsoir,

Un peu absente de la sphère en ce moment mais c’est pour la bonne cause, les 30 ans de mon mari approchent à grands pas. Et comme c’est moi le traiteur ;-)

J’organise le tout sur un thème bistrot-brasserie corrélé au bricolage, je vous montrerais tout ça ;-) Mais pour le moment, chuttt !! C’est une surprise.

Pas trop le temps donc d’échanger, mais je vous avais quand même promis de partager les astuces apprises lors de ma visite au salon Sugar Paris 2015 et notamment lors des « shows » donnés par de grands pâtissiers.

Sans plus attendre, je vous laisse découvrir la première des nombreuses astuces données par Cécile Coulier pour réussir sa pâte à choux. J’ai adoré son discours, très pédagogue, c’est parti !

Pensez à utiliser du beurre à température ambiante lorsque vous faîtes votre pâte à choux (ou panade). Ainsi le beurre sera fondu lorsque le liquide (eau et/ou lait) sera chaud et cela évitera les déperditions de liquide et donc les soucis de proportions solide/liquide dans la recette.

Alors, cette astuce vous a-t-elle aidé? Tenté(e) par la pâte à choux ? 

Suite au prochain épisode ;-) 

 

 

Salon Sugar Paris édition 2015

2e édition du salon Sugar Paris pour les Gourmandiz de Chloé.

Après un passage éclair l’année dernière, je me suis retrouvée cette année avec une amie à arpenter la grande Halle de La Villette en quête de gourmandises.

Une jolie sweet table qui nous mets dans l’ambiance :

Salon Sugar Paris, Sweet Table

Salon Sugar Paris – Les Gourmandiz de Chloé

A l’arrivée, nous avons eu la chance de tomber sur la présentation de Chloé Saada, auteure des Cupcakes de Chloé et grande prêtresse des cupcakes ;-) Vu le prénom il n’y a pas de coïncidence…

Salon Sugar Paris, Chloé's Cupcake

Chloé’s Cupcake – Les Gourmandiz de Chloé

 

Quelques belles réalisations au détour des allées :

Salon Sugar Paris, gâteau thème safari

Gâteau tigre thème Safari – Les Gourmandiz de Chloé

Salon Sugar Paris, gâteau thème Disney

Gâteau thème Disney Raiiponce – Les Gourmandiz de Chloé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oui je sais, je suis une grande enfant ;-)

Nous avons eu la chance d’assister et de goûter à la réalisation de François Daubinet, des minis tartelettes shortbread cacao, crémeux noisette et insert de marmelade au citron, une vraie tuerie ! Hâte d’avoir la recette pour les refaire à la maison ;-)

François Daubinet, Michalack MasterClass, Salon Sugar Paris

Les minis tartelettes de François Daubinet – Les Gourmandiz de Chloé

 

 

François Daubinet, Michalack MasterClass, Salon Sugar Paris

Les minis tartelettes de François Daubinet – Les Gourmandiz de Chloé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous avons également assisté à la démonstration de Cécile Coulier qui nous a fait un cour sur la pâte à choux du tonnerre !

J’ai appris de nouvelles astuces que je vous partagerais avec plaisir ;-)

Démonstration très pédagogique et avec une participation du public, voici quelques photos :

Cécile Coulier, religieuses, salon sugar paris

Les Religieuses de Cécile Coulier – Les Gourmandiz de Chloé

Cécile Coulier, religieuses, salon sugar paris

Les Religieuses de Cécile Coulier – Les Gourmandiz de Chloé

Cécile Coulier, religieuses, salon sugar paris

Les Religieuses de Cécile Coulier – Les Gourmandiz de Chloé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elle nous avait déjà fait baver avec son Expo « Choux »Gar, 101 choux différents, de quoi saliver non? Regardez comme ils sont beaux :

Expo Choux Gar, Salon sugar paris

Expo Choux Gar Cécile Coulier – Les Gourmandiz de Chloé

 

Du rêve et du sucre plein les yeux, de l’inspiration à 100%, contente de ne pas avoir manqué ce rdv gourmand de l’année.

Les sablés fourrés au chocolat praliné

Bonjour à tou(te)s !

Je suis trop contente ! J’ai enfin trouvé LA recette de mes gâteaux dont j’étais folle étant enfant (et encore maintenant). J’aurais pu me manger le paquet entier, tellement j’aimais ça. Si vous avez aimé mes biscuits fourrés au chocolat, vous allez adorer !

Je ne sais plus quelle marque c’était, elle existe peut être encore mais c’est vrai que je ne vais pas trop dans les rayons gâteaux des supermarchés ;-)

J’ai trouvé cette recette sur le site www.odelices.com et vous la trouverez ici.

Sans plus attendre, voici ma tuerie du moment ! Pour environ 10 sablés :

 

sablés fourrés chocolat, praliné

Les Sablés Fourrés Chocolat Praliné – Les Gourmandiz de Chloé

Les Sablés Fourrés Chocolat Praliné

A faire : 25mn / A cuire : 15mn / Repos : 15mn

175g de farine

60g de beurre (mou)

60g de sucre glace

1 càs de levure chimique

1 oeuf

75g de chocolat (au praliné pour moi ;-) )

20g de lait

 

  • Mélanger entre ses mains la farine et le beurre, puis ajouter le sucre glace et la levure.

J’ai utilisé de la farine avec levure incorporée et j’avoue m’être servie de mon robot pour mélanger. Et oui, que voulez-vous, on cherche toujours à gagner du temps ;-)

  • Battre l’oeuf et en garder 2 cuillères à soupe pour dorer. Ajouter ce qui reste à la préparation et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Laissez reposer au frais 15mn.

Pensez bien à aplatir la boule que vous aurez formé. Elle n’en sera que plus facile à étaler. 

  • Pendant ce temps, préparer la garniture. Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-onde, mélanger et laisser tiédir.
  • Faire préchauffer le four à 180°C.
  • Etaler la pâte sur 3mm d’épaisseur et y détailler 10 cercles de 6cm de diamètre et 10 autres de 7cm de diamètre.

Je dirais que c’est là l’étape la plus longue de la recette. La prochaine fois, j’étalerais la pâte un ch’touille plus fine mais ce n’est qu’un détail ;-) 

  • Au centre des petits cercles, déposer une cuillère à café de ganache. Humidifier les bords avec un pinceau et de l’eau et souder les en appuyant avec les cercles plus grands. Cela recouvre donc la ganache, faire attention à ne pas faire sortir le chocolat.

J’essaierais le remplissage avec une poche à douille ou mon entonnoir à piston magique si la préparation est assez liquide. Car à la cuillère j’ai un peu fait un travail de cochon. 

  • Dorer vos sablés à l’aide de l’oeuf battu mis de côté précédemment et enfourner à four préchauffé pendant  environ 15mn.

Pour mon prochain essai, je dorerais peut être un peu plus ces sablés car il me semble assez palots. Mais alors, qu’est-ce qu’ils sont bons !! Je ne vais pas attendre longtemps avant de refaire une fournée ;-)

 

sablés fourrés chocolat, praliné

Les Sablés Fourrés Chocolat Praliné – Les Gourmandiz de Chloé

 

Trucs et Astuces : Ne pas pleurer quand on coupe les oignons

Qui n’a pas un jour été confronté à cela? Une bonne plâtrée de pâtes, des petits lardons dans le frigo… Et si on se faisait des pâtes améliorées avec lardons et petits oignons ?! Mais voilà le hic qui arrive, quand vous épluchez les oignons, ce sont les chutes du Niagara qui arrivent ! Une petite astuce afin d’éviter ce désagrément :

Lors de l’épluchage de vos oignons, serrez une allumette entre vos dents, bout soufré vers l’extérieur.

Et là normalement, plus de larme !

Testez cette astuce et dîtes moi ce que vous en pensez. Car j’avoue ne pas avoir trop de souci avec les oignons personnellement ;-)

Pour celles dont les yeux feraient de la résistance, il existe des petites lunettes très jolies exprès pour cet usage que vous pourrez trouvez ici. Et là plus d’excuse pour ne pas éplucher les oignons ;-)