Trucs & Astuces : La 2e vie des bananes

Une nouvelle astuce aujourd’hui, piquée à un chroniqueur de « Comment ça va bien? » et qui a éveillé mon attention :

Lorsque vous dégustez votre banane, ne jetez surtout pas la peau. Elle vous permettra de cirer vos chaussures en cuir encore mieux qu’avec du cirage !

Servez-vous de la peau de banane côté chair et cirez vos chaussures avec. Bonne astuce si vous apercevez une tâche sur vos chaussures juste avant un rendez-vous important ou si vous avez une grande consommation de bananes (genre un de vos enfants qui vous en mange une à chaque goûter…). A bon entendeur !

 

Trucs et Astuces : Le Saviez-vous ? Le mélange jaunes d’oeufs – sucre

Le saviez-vous?

Lors de vos préparations, ne préparez jamais à l’avance votre mélange jaunes d’oeufs et sucre. Pourquoi ? Tout simplement parce que les jaunes vont commencer à cuire au contact du sucre, ce qui peut entraîner une modification de consistance de votre appareil. Ce qui peut être très gênant lorsque l’on s’apprête à faire de la pâtisserie fine par exemple.

Certaines recettes devant être suivies au gramme près, vous imaginez bien le souci que peut causer un tel changement. Préparez donc toujours à l’avance vos ingrédients et vous n’aurez plus qu’à incorporer sans faire attendre vos jaunes d’oeufs.

Et voilà ! C’était mon « Le Saviez-vous? » du jour. J’ai appris cela lors ma formation CAP Pâtissier et j’étais loin de m’imaginer pareille incidence !

J’espère que cette info vous sera utile et qu’elle vous aidera peut être à ne plus rater certaines préparations délicates.

 

 

Trucs et Astuces : Gagner quelques minutes en cuisson de pâtes

Cela peut paraître peu mais lorsque l’on a 2 morfales accrochés à la cheville qui crient famine, cela peut s’avérer salvateur.

Petite astuce apprise au cours d’une de mes émissions préférées « Comment ça va bien ».

Lorsque vous prévoyez de faire des spaghetti le lendemain, pensez à cette petite astuce gain de temps : déposez vos pâtes dans un sac zip congélation et remplissez-le d’eau jusqu’à les recouvrir. Lorsque vous ressortirez le sac le lendemain, les spaghetti se seront réhydratés et vous n’aurez plus qu’à les glisser 1mn dans de l’eau bouillante.

1mn contre 10mn habituellement, cela sauve des vies, non ? ;-)

Trucs et Astuces : Réussir ses choux leçon 1, le beurre à la bonne température

Bonsoir,

Un peu absente de la sphère en ce moment mais c’est pour la bonne cause, les 30 ans de mon mari approchent à grands pas. Et comme c’est moi le traiteur ;-)

J’organise le tout sur un thème bistrot-brasserie corrélé au bricolage, je vous montrerais tout ça ;-) Mais pour le moment, chuttt !! C’est une surprise.

Pas trop le temps donc d’échanger, mais je vous avais quand même promis de partager les astuces apprises lors de ma visite au salon Sugar Paris 2015 et notamment lors des « shows » donnés par de grands pâtissiers.

Sans plus attendre, je vous laisse découvrir la première des nombreuses astuces données par Cécile Coulier pour réussir sa pâte à choux. J’ai adoré son discours, très pédagogue, c’est parti !

Pensez à utiliser du beurre à température ambiante lorsque vous faîtes votre pâte à choux (ou panade). Ainsi le beurre sera fondu lorsque le liquide (eau et/ou lait) sera chaud et cela évitera les déperditions de liquide et donc les soucis de proportions solide/liquide dans la recette.

Alors, cette astuce vous a-t-elle aidé? Tenté(e) par la pâte à choux ? 

Suite au prochain épisode ;-) 

 

 

Trucs et Astuces : Ne pas pleurer quand on coupe les oignons

Qui n’a pas un jour été confronté à cela? Une bonne plâtrée de pâtes, des petits lardons dans le frigo… Et si on se faisait des pâtes améliorées avec lardons et petits oignons ?! Mais voilà le hic qui arrive, quand vous épluchez les oignons, ce sont les chutes du Niagara qui arrivent ! Une petite astuce afin d’éviter ce désagrément :

Lors de l’épluchage de vos oignons, serrez une allumette entre vos dents, bout soufré vers l’extérieur.

Et là normalement, plus de larme !

Testez cette astuce et dîtes moi ce que vous en pensez. Car j’avoue ne pas avoir trop de souci avec les oignons personnellement ;-)

Pour celles dont les yeux feraient de la résistance, il existe des petites lunettes très jolies exprès pour cet usage que vous pourrez trouvez ici. Et là plus d’excuse pour ne pas éplucher les oignons ;-)

 

 

Trucs & Astuces : Cuire un poisson au four, sans odeur (ou presque)

Un peu de poisson entre les fêtes de fin d’année et la chandeleur qui approche à grand pas, cela ne nous ferait pas de mal n’est-ce pas? 

Oui mais, je vous entends dire, le poisson, le problème quand je le fais cuire, c’est que j’en fait profiter tout le monde. Le voisin d’à côté voir celui du dessus !

Et là, je réponds : j’ai une solution !

Lorsque vous grillez du poisson au four, mettez en dessous le lèche-frite à demi plein d’eau, cela vous permettra de diminuer les odeurs.

Alors, c’est qui-qui qui va se faire un bon poisson ? ;-) 

 

Trucs et Astuces : Préparer vos hachés plus rapidement

Une autre astuce pour vos hachés (et oui je suis à fond hachés en ce moment!). C’est, comme souvent en cuisine, juste une question de logique mais il faut quand même y penser !

Afin de façonner plus facilement vos hachés, pensez à passer vos mains sous l’eau avant. Ainsi, la préparation collera moins pendant le façonnage.

On ne le répétera jamais assez, lorsque l’on manipule de la viande crue, on ne fait pas l’impasse sur le lavage des mains. Le must : utiliser des gants en latex jetable pour éviter la contamination ! 

Trucs et Astuces : Des hachés qui se tiennent à la cuisson

Souvent rapides et simples à réaliser, les hachés feront bientôt partis de vos plats préférés en cuisine, j’en suis sûre ;-) 

Lorsque vous avez préparé votre haché, laissez le reposer 1/2 h à 1h au réfrigérateur. Cela assurera le maintien de vos hachés et évitera qu’ils ne se dépiautent à la cuisson.

Autre petite astuce : pensez à les fariner avant de les mettre au réfrigérateur, cela les rendra croustillants !

 

Trucs et Astuces : Comment réussir son caramel à sec?

Bête noire pour nombre d’entre vous, commençons par le commencement. Caramel à sec : kesako ?

On parle de caramel à sec lorsque l’on réalise un caramel avec uniquement du sucre, sans rajouter de l’eau. Aujourd’hui, j’ai appris une astuce que je ne connaissais pas et qui m’aidera la prochaine fois que j’aurais une petite envie de caramel beurre salé !

Tout d’abord, laissez chauffer votre casserole et quand elle est bien chaude, commencez à verser le sucre (1ère astuce pour moi, je faisais chauffer ma casserole déjà remplie de sucre). Ensuite, ajoutez PROGRESSIVEMENT le sucre. Dès que le sucre commence a changer de couleur et devient caramel, continuez à rajouter le sucre.

2e erreur pour moi qui faisait chauffer le tout comme un bourrine et qui pestait contre ce caramel qui brunissait trop en dessous mais pas assez en haut !

Et voilà, tout bêtement. Je vous tiens au courant lors du prochain  caramel !!

 

Trucs et Astuces : Le Saviez-vous? De l’eau chaude et du citron à jeun

Nouvel article dans la catégorie des « Le Saviez-vous? ». Il y a quelques semaines, je regardais une rediffusion de mon émission quotidienne préférée et un des chroniqueurs a capté mon attention. Il expliquait que l’habitude de prendre un jus de citron dans un grand verre d’eau chaude à jeun était très bénéfique pour le corps. 

Boire du jus de citron pur ou dans un verre d’eau étant déjà une habitude chez moi, j’ai fais une petite recherche pour savoir le pourquoi du comment et je suis tombée sur un article très bien fait qui explique tout.

Son auteure ayant tout de suite accepté, je vous le partage. Voici donc les petits conseils d’Annie Casamayou du blog « http://mon-naturopathe.com« 

 

Pourquoi boire de l’eau chaude et du citron le matin ?

jus de citron eau chaude

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une de mes premières recommandation quand je rencontre pour la première fois des patients en naturopathie, c’est de boire à jeun de l’eau chaude et d’y ajouter un demi-citron pressé. Mais pourquoi ? Ce petit geste quand on en prend l’habitude change beaucoup de choses, il a des effets bien plus durables qu’on ne pourrait le penser….

  • Il aide à éliminer les toxines : le jus de citron fraîchement pressé agit comme un diurétique et aide à drainer les reins. Et puis, l’acide citrique du citron stimule également le foie, qui détoxifie l’ensemble du corps. L’eau chaude ouvre doucement le système digestif et permet de relancer le transit si vos intestins sont paresseux.
  • Il détoxifie la peau :  les antioxydants et la vitamine C du citron contribuent à vous donner un teint éclatant. Particulièrement recommandé en cas d’acné.
  • Il soutient l’immunité : la vitamine C fait plus que de vous donner un joli teint. Associée au potassium, elle renforce le système immunitaire de l’organisme
  • Il vous hydrate : l’eau chaude et le citron hydratent les cellules du corps et permettent de remplacer tous les liquides qui ont été utilisés durant la nuit pour les fonctions du métabolisme.
  • Il vous donne la pêche : il donne de la vitalité.
  • Il participe à la perte de poids : la pectine contenue dans le citron aide à réduire les fringales.
  • Il vous donne une bonne haleine : la saveur du citron fraîche rafraîchit l’haleine et en prime les gencives adorent la vitamine C du citron.

La façon dont vous démarrez la journée donne le ton pour ce qui va suivre, adoptez la tasse d’eau chaude au citron. Essayez pendant un mois, on s’en reparle ensuite ?
Attention, cela ne marche que si vous pressez un citron, pas du tout avec les jus en bouteille. Le citron est généralement alcalin, mais les personnes « neuro-arthritiques » risquent au contraire de s’acidifier avec le citron. A doser selon votre constitution…

Et voilà, vous savez tout sur les bienfaits du citron allié à l’eau chaude. Ce petit coquin nous réserve encore beaucoup d’autres surprises mais ce sera pour un autre article ;-)

Pour voir l’article original ou surfer sur le site d’Annie, cliquez sur ce lien.

Et vous? Allez-vous adopter le citron avant le p’tit dej? 

 

Petit Edit : Quelques conseils d’Isabelle, spécialiste en nutrition cellulaire, pour optimiser au mieux ce rituel matinal :

  • Le citron fait partie des fruits qui contient le plus de pesticides. Pensez donc à utiliser des citrons bio pour votre décoction du matin. Etant donné que ce sera la première nourriture de votre corps, il est fort souhaitable qu’elle ne soit pas gorgée de pesticides
  • Faîtes bien attention à ce que votre eau soit tiède et non brulante. Une eau à température ambiante vaut mieux qu’une eau trop chaude qui risquerait d’annihiler les vertus de notre ami le citron.

Et bien, je crois que le citron n’a plus de secret pour nous ! J’ai suivi le rythme en prenant mon petit citron pressé tous les matins et j’avoue avoir senti la différence. Du coup, je continue ! 

 

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