Trucs et Astuces : Un pot au feu bien parfumé

Continuons les astuces dans les bons petits plats d’hiver qui tiennent bien chauds ;-)

Si vous souhaitez un pot au feu bien parfumé, cloutez les oignons entiers avec quelques clous de girofle. Ils diffuseront leur parfum durant la cuisson.

Trucs et Astuces : Rattraper une soupe trop salée

Petite astuce qui risque de vous aider lors des prochaines froides nuits d’hiver ;-)

Votre soupe est trop salée? Mettez-y quelques cubes de pommes de terre, ils absorberont l’excédent de sel.

Et voilà !

Et vous, avez-vous d’autres astuces pour faire vos soupes?

 

Trucs et Astuces : Un gâteau roulé bien moelleux et qui ne casse pas

Ce post sur les bûches m’a fait penser à mes participants de l’atelier « bûches » de cette semaine. Je vous partage donc une astuce que j’utilise pour tous mes biscuits roulés et qui est imparable !

Afin que votre biscuit roulé ne se casse pas au montage, retournez-le sur un torchon propre et humide dès la sortie du four. Puis recouvrez-le d’un 2e torchon humide et roulez-le. Votre biscuit peut refroidir tranquillement en attendant d’être fourré.

Pour un biscuit encore plus moelleux, n’oubliez pas de le « puncher » avec un sirop avant de le fourrer. Avec un pinceau, imbibez-le de sirop, il n’en sera que meilleur !

Douceurs de Noël…

Un joyeux Noël à tous !

Noël aplani souvent bien des difficultés et adouci les coeurs. Et il apporte sont lot de douceurs au palais aussi !

Peu présente ces derniers temps sur la blogosphère, je passe une grande partie de mes journées devant les fourneaux.

Voici mes bûches édition Noël 2014 :

recettes bûches, Noël, framboises

Bûche « Macaron » Chocolat Framboise – Les Ateliers Gourmandiz de Chloé

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Bûche Marrons Glacés – Les Gourmandiz de Chloé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Qu’en pensez-vous? Avez-vous fait votre buche cette année? Si oui, a t’elle été chocolat, marrons, fruitée?

 

Je me suis également essayé à l’omelette norvégienne mais je ne crois pas avoir de photo.

En route maintenant pour le menu du jour de l’an dont le thème est « Exotique » cette année.

Cela vous inspire ? ;-)

Bonnes fêtes de fin d’année à tous, profitons à fond de ces moments en famille et cuisinez bien !

 

Trucs et Astuces : Réussir sa panade de pâte à choux

Une petite astuce apprise lors de la formation « CAP Pâtissier » chez Original Store et qui va m’aider pour mes futures créations en pâte à choux :

Lorsque vous desséchez votre panade sur le feu, je ne sais pas pour vous mais je ne sais jamais quand il faut arrêter. On lit souvent qu’elle doit se détacher des parois et former une boule. Mais voici un petit truc en plus pour savoir quel est le bon moment : c’est quand il se forme une sorte de pellicule au fond de la casserole.Là vous pouvez être sûr que votre pâte est bien desséchée et commencer à incorporer vos oeufs !

Pour le petit cours de vocabulaire, la panade est une pâte cuite composée de farine, d’eau et/ou de lait et de beurre que l’on dessèche à la casserole puis à laquelle on incorpore des oeufs.

Formation CAP Pâtissier 2

Bonjour à tous !

Un peu absente de la toile ces derniers temps, j’espère me faire pardonner avec ces petites photos. Suite de ma formation CAP Pâtissier chez Original Store…

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Formation CAP Pâtissier – Les Gourmandiz de Chloé

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Formation CAP Pâtissier – Les Gourmandiz de Chloé

 

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Formation CAP Pâtissier – Les Gourmandiz de Chloé

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Formation CAP Pâtissier – Les Gourmandiz de Chloé

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Formation CAP Pâtissier – Les Gourmandiz de Chloé

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Formation CAP Pâtissier – Les Gourmandiz de Chloé

Trucs et Astuces : Pour une galette bien brillante

Une petite astuce qui sera bientôt d’actualité. Car bien sûr, la galette on la fait ! Ça ne prends que 5 petites minutes avec une crème d’amandes.

5mn avant la fin de la cuisson de votre galette, la saupoudrer de sucre glace, elle sera ainsi bien brillante. A la sortie, la mettre à refroidir sur une grille.

Les Gourmandiz de Chloé en formation CAP Pâtissier

Bonjour à tous !

Silence radio depuis quelques jours et pour cause j’ai suivi cette semaine une formation préparatoire au passage du CAP Pâtissier chez Original Store (là où j’avais déjà fais ma formation Wilton pâte à sucre).

Nous étions la session test avec ma comparse Imane, il y a eu quelques cafouillage mais je fais confiance à Stéphanie et Sylvie pour remédier à tout cela.

Voici quelques photos des réalisations du début de semaine, je vous en parlerai plus en détail la prochaine fois.

 

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Formation CAP Patissier Original Store Jour Fraisier – Les Gourmandz de Chloé

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Formation CAP Patissier Original Store Jour Choux 2 – Les Gourmandz de Chloé

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Formation CAP Patissier Original Store Jour Choux – Les Gourmandz de Chloé

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Formation CAP Patissier Original Store Jour tartes – Les Gourmandz de Chloé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon, le résultat n’est pas parfait mais je suis contente de moi quand même.

 

Qu’en pensez vous?

 

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