Trucs et Astuces : De la bonne manière de traiter le concombre

Une petite astuce-dédicace à ma Kris ;-) pour la rentrée des Gourmandiz.

Pour profiter au mieux de vos concombres et enlever leur amertume qui peuvent les rendre indigestes, coupez les 2 extrémités et les frotter contre la partie coupée en effectuant des cercle. Petit à petit, une sorte de mousse va se former tout autour de la coupure, c’est l’amertume qui sort. Faites de même de l’autre côté. Pour parfaire, vous coupez votre concombre en 2 et grattez le milieu avec une grande cuillère pour enlever les pépins. Ils sont considérées eux aussi comme indigestes.

 

 

Tourte aux mûres

Bonjour à tou(te)s !

Et une petite recette de tourte aux mûres trouvée sur le net afin de profiter au mieux de la récolte hebdomadaire des garçons.

Après une tarte pâtissière avec les mûres déposées crues dessus par mon chéri (et oui, monsieur Gourmandiz cuisine aussi et très bien je dois dire !), je me suis lancée dans l’élaboration de cette tourte, une 1ère pour moi avec des mûres.

Elle n’était pas trop sucrée, adaptée du coup à quasi tous les palais et la pâte une vraie tuerie (surtout crue, dédicace à ma copine Hortense ;-) ). De plus, nous avons eu de la chance, les mûres n’étaient pas du tout acide.

Je vous mettrais la recette si cela vous intéresse.

Bonne journée et profitons du soleil tant qu’il est là !

tourte aux mûres, recette de mûres, comment utiliser des mûres

Tourte aux mûres – Les Gourmandiz de Chloé

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Tourte aux mûres -Les Gourmandiz de Chloé

La Cabane à Pizza

pizza, distributeur automatique

Cabane à pizza – Les Gourmandiz de Chloé

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Cabane à pizza – Les Gourmandiz de Chloé

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Cabane à pizza – Les Gourmandiz de Chloé

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Cabane à pizza – Les Gourmandiz de Chloé

 

 

 

 

 

 

 

 

Un petit article sur un truc qui m’a épaté pendant les vacances.

A la recherche de quelque chose pour nous substanter les loulous et nous, nous avons vu au loin une baraque à pizza perdue sur un parking de supermarché discount (au fin fond du 37, je tiens à le préciser). On se gare, je m’apprête à demander au vendeur s’il a (à tout hasard) un micro-onde pour réchauffer la purée de mon petit dernier et là je me retrouve nez à nez avec une machine !

Et oui ! Nous sommes tombés sur un distributeur automatique de pizzas ! Vous allez peut être me prendre pour une campagnarde, mais c’est la première fois que je voyais ça.

Un peu sceptique nous avons quand même commandé 2 pizzas, une 4 fromages et une aux saints-jacques. Et bien… nous avons été bien surpris ! Faites avec des produits frais et de provenance locale, elles étaient bien meilleures que certaines achetées dans  le commerce.

Je vous laisse quelques photos pour que vous puissiez en juger par vous-même mais en tous cas, moi, j’adhère ;-)

 

 

Les Gourmandiz en vacances 2e

etang, Sologne, vacances

Etang en Sologne – Les Gourmandiz de Chloé

Ça y est, les 2 semaines de vacances en  famille sont arrivées.

Pour commencer, quelques jours en Sologne où l’on profite du beau temps et de l’air frais de la campagne.

Et du chèvre… et du vin blanc… Ok !

Trucs et Astuces : Un saladier qui ne tourne pas

Pas facile, facile de faire une mayonnaise ou de mélanger un appareil à gâteau à la main seul. On attrape les ingrédients, on remue avec le fouet et là il faut rajouter des ingrédients mais quand on tourne avec le fouet, le saladier tourne avec !! Ouf !! Toute une gymnastique. Pour ceux et celles qui n’ont pas de robot et que deux mains, voici une astuce :

Enrouler un torchon sur lui-même, comme si vous vouliez l’essorer et glissez-le sous votre saladier, de manière à l’entourer. Le mieux étant de l’humidifier un peu préalablement. Et là, vous pouvez remuer, cela ne bougera plus !

 

Trucs et Astuces : Des oeufs pochés à tous les coups 2e

Une nouvelle petite astuce pour être sûr de réussir ses oeufs pochés:

Assurez-vous que vos oeufs soient très frais lorsque vous voulez faire des oeufs pochés. Dans le cas contraire, le blanc s’éparpillera dans la casserole et vous ne réussirez pas à avoir une bonne cuisson du blanc.

Trucs et Astuces : Des oeufs pochés à tous les coups

Je ne sais pas vous, mais je ne suis pas fan des oeufs au plat. Le jaune à point mais le blanc toujours trop cuit :(

Par contre, si vous me servez de bons oeufs brouillés, je saute dessus ! Surtout s’ils sont à la crème et accompagnés de bacon ;-)

Ce qui peut être sympa aussi, ce sont les oeufs pochés. Malheureusement, peu de personnes s’y collent car ça ils ont la réputation d’être compliqués. Halte aux idées reçues, voici quelques petits trucs simples pour réussir vos oeufs pochés à tous les coups !

Lorsque vous faites vos oeufs pochés, versez votre oeuf dans un bol puis éteignez le feu lorsque l’eau bout. Verser immédiatement votre oeuf préparé. L’eau ne bouillonant plus, le blanc ne s’éparpille pas.

Lorque votre oeuf est cuit, prenez-le avec un écumoir et plongez le dans de l’eau glacée préparée préalablement.

Ainsi, la cuisson est stoppée, votre oeuf cuit à point et vous n’avez plus qu’à l’éponger sur un papier absorbant.

Alors, facile non?

Tarte aux quetsches 2e

Comme promis, voici la fameuse recette tirée du livre de Sophie : Tartes & Salades de Sophie

Elle fait suite à ma petite photo de tarte aux prunes et à la recette de pâte brisée tirée du même livre. Je l’ai faite avec les Reine-Claude de mon jardin et non des quetsches pour le coup ! Pour 6 gourmands :

Tarte aux prunes, recette Reine-Claude

Tarte aux prunes du jardin – Les Gourmandiz de Chloé

Tarte aux quetsches

A faire : 20min / A cuire : 30 min

  • 1 pâte sablée (ou brisée dans mon cas)
  • 500g de quetsches (environ 30) (ou des Reine-Claude ;-) )
  • 100g de sucre glace
  • 100g de beurre salé mou
  • 100g d’amandes en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

  • Préchauffer le four à 180°C (ther.6).
  • Mettre la pâte dans un moule à tarte de 28cm de diamètre et réserver au réfrigérateur.
  • Dans un saladier, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois le sucre glace, le beurre en petits morceaux, la poudre d’amandes et l’oeuf. (Un petit coup dans le robot, ça fonctionne bien aussi !)
  • Rincer les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter. (Le temps de préparation ne prends pas en compte le dénoyautage)
  • Etaler la crème d’amandes sur le fond de tarte et disposer les prunes par-dessus, face couper vers le haut, puis saupoudrer de sucre vanillé.
  • Mettre au four pendant 30 minutes.

Je trouve que cette base de crème d’amandes se marie avec une multitude de fruits. 

N’hésitez pas à agrémentez vos tartes avec, qu’elles soient aux abricots, cerises, mirabelles, reines-claudes et pourquoi pas mûres. En plus d’être rapide, elle permettra de balancer le côté acide de certains fruits.

 

 

Pâte brisée croustillante

Bonjour tou(te)s !

Comme promis, voici la recette d’une pâte brisée que j’adore. Comme ma recette de tarte aux prunes, elle est tirée du livre Tartes et Salades de Sophie dans lequel elle donne plein de recettes de pâtes. Pourquoi j’aime vraiment cette pâte?

– 1 Elle est super rapide à réaliser (juste à mélanger le tout)

– 2 Elle est originale (pour une pâte brisée) et vraiment gourmande

Trêve de bavardages, voici la recette :

Pâte brisée croustillante 

  • 180g de farine
  • 90g de beurre salè mou
  • 180g de petits-suisses (soit 3 petits-suisses)

A compter pour un moule à tarte de 28cm de diamètre.

  • Mélanger le farine, le beurre en morceaux et les petits-suisses (à la main ou au robot)
  • Former une boule, la mettre dans du papier film et la mettre au frigo au moins 2 heures.
  • La sortir au moins 15 minutes avant de l’étaler.

Dans le livre, ils disent que cette pâte convient à toutes les recettes salés. Et bien, aux sucrées aussi pour le coup !

J’avoue ne pas avoir attendu 2h avant de m’en servir, je l’ai juste fait reposé au frigo le temps de préparer mon appareil à tarte.

Et cela n’a pas porté préjudice à la pâte ! Elle était bien moelleuse et l’apport de petits suisses lui donne un petit côté feuilleté que j’aime beaucoup. 

Testez cette recette et donnez-moi votre avis !

 

Tarte aux prunes 2e

Et une 2e petite tarte aux prunes avec les Reine-Claude du jardin.

Plus élaborée que la première, elle est tirée d’une recette d’un des livres de Sophie Dudemaine : Tartes et Salades de Sophie.

 

Tarte aux prunes, recette Reine-Claude

Tarte aux prunes du jardin – Les Gourmandiz de Chloé

 

Je vous mets la recette demain avec en prime une recette de pâte brisée très rapide à faire et gourmande ;-)

 

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