Bon ramadan!

Aujourd’hui commence officiellement le ramadan dans le monde. Donc, joyeux ramadan à nos amis musulmans !

Afin de bien commencer, une petite douceur marocaine que j’ai testé il y a peu et qui m’a bien plût. La fleur d’oranger a le don de me faire voyager rien que par la pensée ;-)

 

M'hancha aux pommes, dessert marocain, comment utiliser les feuilles de brick

M’hancha aux pommes – Les Gourmandiz de Chloé

 

  •   M’hancha aux pommes et aux amandes
  • (Pour 4 gourmands)
  • A faire : 15mn environ / A cuire : 20mn
  •   4 feuilles de brick
  •   2 pommes Golden ou autres
  •   50 g d’amandes concassées
  •   50 g de raisins blonds
  •   3 cuil à soupe de sucre en poudre
  •   1 cuil à café de cannelle en poudre
  •   1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
  •   30 gr beurre fondu
  •   20 gr de beurre demi sel
  • Pour la déco : 1 c à s de sucre glace, caramel au beurre salé, miel liquide, amandes, feuilles de menthe…

Les Ingrédients

M'hancha aux pommes, dessert marocain, comment utiliser les feuilles de brick

M’hancha aux pommes – Les Gourmandiz de Chloé

 

  • Pelez les pommes puis coupez-les en morceaux.
  • Dans une sauteuse, faites-les caraméliser avec le sucre et 20 gr de beurre en morceaux à feu moyen. Laissez tiédir.
  • Dans un bol, mélangez la préparation pommes avec les amandes, les raisins, la cannelle et la fleur d’oranger.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque feuille de brick de beurre fondu. (les 30g restant)
  • Au milieu de chaque feuille, alignez la préparation pommes puis roulez délicatement les feuilles autour de cette farce pour obtenir un boudin.
  • Enroulez délicatement ce boudin sur lui-même et fermez avec une brochette.
  • Posez les 4 Mhancha sur un plat et mettez au four pendant 20 mn.
  • A la sortie du four, arrosez de caramel ou de miel et saupoudrez de sucre glace.
  • Décorez d’amandes et de feuilles de menthe.
  • Laissez refroidir avant de déguster.

Sophie Dudemaine qui nous propose cette recette, conseille de la déguster avec une salade d’oranges. 

Les M’hanchas peuvent fort bien remplacer les barres de céréales pas top que l’on peut trouver dans le commerce.

Alors qui se lance? 

Bon appétit !

M'hancha aux pommes, dessert marocain, comment utiliser les feuilles de brick

M’hancha aux pommes – Les Gourmandiz de Chloé

Trucs et Astuces : De l’art de bien faire fondre son chocolat

Petite astuce aujourd’hui, pour vous permettre de faire fondre votre chocolat sans risque et d’agrémenter ainsi toutes sortes de desserts. 

Lorsque vous souhaitez faire fondre du chocolat et qu’il y a de la crème liquide dans la recette, faiites chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat en morceaux. Attendre 1 à 2 mn puis remuer jusqu’à consistance lisse. Aucune chance de brûler votre chocolat de cette manière !

 

 

Trucs et Astuces : De la bonne utilisation du sel avec la viande

Vous allez vous dire : « Mais qu’est-ce qui lui arrive à parler de viande comme ça? Elle est devenue carnivore? » ;-) 

C’est le beau temps et les barbeucs qui doivent me faire cet effet là ;-)

Ne salez jamais un rôti ou une pièce de viande avant sa cuisson, faîtes-le seulement lorsque la viande est dorée (sauf pour les viandes à chair blanche). Le sel fait sortir de la viande les sucs et le sang ce qui empêche la formation d’une couche rissolée et cela rend souvent la viande dure.

Trucs et Astuces : De la bonne cuisson des viandes

Parce que j’ai aussi mon petit côté carnassier qui ne demande qu’à sortir ;-), voici une astuce à retenir afin de bien traiter votre viande. 

Pensez à toujours sortir la pièce de viande du frigo une bonne heure voir 2 heure avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Vous éviterez ainsi un choc thermique entre la poèle chaude et le viande froide et d’avoir une viande cuite mais pas chaude à l’intérieur.

Trucs et Astuces : Un « 2e vie » pour votre cannelé

Bonsoir, tou(te)s !

Je continue ma semaine sous le signe du sucré et de la gourmandise. Décidément, c’est dernière me perdra un jour ;-)

Si comme moi vous aimez vous acheter des petites douceurs de temps en temps et que vous avez craqué pour de délicieux cannelés, ce qui suit devrait vous intéresser…

Pour redonner le côté croustillant d’un cannelé de plus d’un jour, faîtes-le réchauffer 7mn à 170°.

Si c’est pas de la précision ça !

Réalisations Formation Wilton

 

Formation Wilton, Original Store, gâteaux décorés crème au beurre

Réalisation Formation WIlton – Les Gourmandiz de Chloé

 

 

 

Et voici nos réalisations après 8h de cours ! Alors, à votre avis, quel est le mien?

 

 

 

 

 

 

 

 

Et oui, c’est le vert et bleu !

Je me suis essayé aux couleurs du baptême ;-)

Formation Wilton, Original Store, gâteaux décorés crème au beurre

Gâteau Cupcake Crème au beurre – Les Gourmandiz de Chloé

Formation Wilton, Original Store, gâteaux décorés crème au beurre

Gâteau Cupcake Crème au beurre – Les Gourmandiz de Chloé

Formation Wilton, Original Store, gâteaux décorés crème au beurre

Gâteau Cupcake Crème au beurre – Les Gourmandiz de Chloé

Formation Wilton, Original Store, gâteaux décorés crème au beurre

Gâteau Cupcake Crème au beurre – Les Gourmandiz de Chloé

Formation Wilton, Original Store, gâteaux décorés crème au beurre

Gâteau Cupcake Crème au beurre – Les Gourmandiz de Chloé

Et oui ! Toutes les décos sont en crème au beurre. Dingue, non?

Alors, qu’en pensez-vous?

 

Formation Wilton

Bonjour à tou(te)s !

Aujourd’hui, je me rends à ma 1ère journée de formation Wilton. Dispensée par l’Atelier Original Store à Bièvres (91), j’y accède grâce à l’Aide Individuelle à la Formation de Pôle Emploi. Je suis trop excitée !!

En tout, j’aurais 5 cinq jours de formation dédiés à la décoration de gâteaux : poche à douille, glaçage, pâte à sucre, mes outils à moi quoi. Que du bonheur !!

J’espère faire le plein de trucs et astuces à vous faire partager ;-)

Pour ceux qui seraient intéressés, voici leur site :

http://www.original-store.com/commerce/product.php?id_product=3583

Bonne journée !!

 

 

Trucs et Astuces : De l’art de garder un gâteau « en vie »

Il m’est arrivée une petite mésaventure cette semaine et j’ai eu envie de vous en causer. Comme il valait mieux en rire qu’en pleurer, je vous l’ai mis dans les astuces.

J’avais préparé un gâteau pour la fête de mon club d’aquagym, histoire d’en profiter et de faire un peu de pub pour mes futurs ateliers. Vous allez comprendre dans quelques instants, le pourquoi du comment, du problème.

Voici donc, en 2 photos, comment anéantir (ou du coup, ne pas anéantir) un gâteau.

Au début, ça donnait ça :

financier chocolat, gâteau facile thème piscine, gélatine bleue eau

Gâteau piscine Aquagym – Les Gourmandiz de Chloé

  • Un financier aux pépites de chocolat (essai à réitérer absolument, trop bon !)
  • Surmonté d’un glaçage royal afin de faire ressortir le bleu
  • Et d’une fine couche de gélatine faite à l’aide d’un jus de fruits exotiques et de colorant bleu
  • Le tout encadré de petits pavés en pâte d’amande ivoire et agrémenté de lettres en pâte d’amande également et de bonbons ronds et serpents (pour les bouées et les frites)

Nous avions donc ça en partant, entouré dans du papier alimentaire.

Et voici ce avec quoi je me suis retrouvé après un stop un peu trop appuyé :

Gâteau thème piscine facile, gélatine eau bleue

Gâteau piscine après freinage – Les Gourmandiz de Chloé

 

Et voilà braves gens pourquoi il ne faut JAMAIS mettre de gâteau sur le siège passager. Vu la tête du gâteau vous pensez bien que je ne l’ai pas servi. Ce qui était bien dommage car il est vraiment très bon mais s’il n’est plus très beau ;-)

Voici donc mon astuce du jour :

Lorsque vous transportez une de vos gourmandises quelque part, ne le mettez en aucun cas sur le siège passager. Préférez lui le coffre ;-)

Bonne fête de la musique !

Aujourd’hui nous fêtons la fête de la musique ET le solstice d’été . De quoi vous faire découvrir un petit gâteau fait à l’occasion de l’anniversaire de mon papa qui est fan de musique.

gâteau fourré, thème musique, partition, notes de musique

Gâteau thème musique – Les Gourmandiz de Chloé

Ce gâteau est à base de :

  • Génoise (dont votre trouverez la recette sur mon blog ici
  • Une crème au beurre aux 2 chocolats (je vous mettrais bientôt la recette) dont je me suis déjà servi plusieurs fois. Le gâteau est coupé en 2 et fourré et tartiné de crème au beurre sur le pourtour
  • Un disque de pâte d’amandes ivoire pour le fond de la partition
  • Glaçage royal (pour les notes de musique) additionné de colorant noir
  • Chantilly au mascarpone, histoire de finaliser la déco sur le tour du gâteau

Alors, qu’en dîtes vous? 

 

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