Trucs et Astuces : Le truc pour ne pas faire brûler son beurre à coup sûr

On en revient aux basiques, mais il suffit d’y penser…

Lorsque vous devez faire fondre du beurre, ajouter une cuillère d’huile d’olive et votre beurre ne brulera pas.

C’est aussi simple que ça ;-) 

Trucs et Astuces : Bien traiter la gélatine

Lorsque vous incorporez vos feuilles de gélatine à un sirop chaud, évitez de trop fouetter la préparation. Sinon, cela va créer de la mousse et le rendu après refroidissement ne sera pas optimal.

Trucs et Astuces : Comment bien cuire les Saints-Jacques

Bonjour à tou(te)s ! 

Décidément je suis très poisson en ce moment, ça doit être le soleil, la chaleur ;-)

L’été qui arrive quoi ! Mais l’été ce n’est pas tout, on a aussi envie de légèreté. Et quoi de mieux que des petites Saints Jacques bien fraiches (ou congelées si on n’a pas), mais bien entendu, cuites comme il faut. Car vu le prix a kilo, on n’a pas envie de trop se louper quand même…

Pour cuire vos Saints-Jacques, il est IMPERATIF que votre poêle soit très chaude. Sinon les Saints-Jacques vont rendre de l’eau. Vous les mettez dans la poêle, baissez un peu le feu et ON N’Y TOUCHE PLUS ! Pendant 2 minutes environ. Un petit tour de l’autre côté et hop ! Des petites Saints-Jacques parfaitement cuites ;-)

 

 

Trucs et Astuces : Des crevettes parfaitement cuites

Parce que c’est un met frais et rapide à préparer, la crevette va nous accompagner une bonne partie de l’été. Rapide certes, mais elle ne supporte pas la cuisson hasardeuse. Voici deux astuces imparables afin d’obtenir une cuisson parfaite de vos crevettes. 

Lorsque vous souhaitez cuire des crevettes dans de l’eau, baissez le feu dès que vous les mettez dans la casserole. Ainsi, il n’y aura pas de second bouillon et vos crevettes ne seront pas caoutchouteuses. Afin de savoir quand elles sont cuites, regardez leur forme. Elles doivent ressembler à un C. Si elles forment un O, elles sont trop cuites !

What else ? ;-)

 

Trucs et Astuces : Le truc pour un poisson ad hoc

Petite astuce pour servir comme il se doit votre poisson cuit au micro-onde. Organisation, organisation !! 

Le gros poisson cuit entier au micro-ondes garde tout à fait sa chaleur durant quelques minutes. Le temps pour vous de préparer une délicieuse sauce qui l’accompagnera, ce qui ne demande généralement que quelques minutes.

 

Trucs et Astuces : Une terrine parfaitement assaisonnée

Parce qu’il commence à faire beau (enfin, normalement !) et que l’on va rentrer dans la grande saison des mariages, baptêmes pique-niques etc, la terrine va devenir notre meilleure amie. Le plus souvent rapide à faire, toujours à l’avance et facile à transporter, oui mais : comment bien l’assaisonner ?

Car la madame, elle est assaisonnée avant la cuisson, du coup les saveurs peuvent changer. Petite astuce pour remédier à ce petit problème :

Pour savoir si votre terrine est bien assaisonnée, n’hésitez pas à prendre un petit bout de farce et à le cuire 30 secondes à 1 minute au micro-onde. Ainsi, vous aurez une idée du rendu final et pourrez assaisonner comme il le convient !

Bonne fête maman !

Aujourd’hui, je souhaite une méga bonne fête à toutes les mamans du monde. C’est pour moi le plus beau métier mais un des plus difficile également donc chapeau à toutes nos mamans, celles qui viennent de l’être ( ;-)  ) et celles qui le deviendront !

Parce que nous ne serons pas ce que nous sommes aujourd’hui sans vous…

Trucs et Astuces : La légèreté assurée des crêpes

Petite astuce gourmande que j’ai appris il y a peu et initiée par roudoudou et son « Mamannnn, on peut manger des crêêêêpes »  ;-)

Lorsque votre pâte à crêpes contient de la matière grasse (beurre, huile végétale etc.) n’en rajoutez pas sur votre poêle lors de la cuisson. Vous verrez que la graisse contenue se suffit à elle-même et vos crêpes n’en seront que plus légères !

Trucs et Astuces : De l’art de mesurer les pâtes

Si il y a bien une chose avec laquelle j’ai du mal, c’est pour mesurer les pâtes. J’en mets toujours trois tonnes de trop dans la casserole et du coup, on en mange pendant plusieurs jours. Ou plutôt je devrais dire,  je « mettais » car je fais appel maintenant à une règle infaillible :

Pour les pâtes ou le riz, comptez 80 g par personne en accompagnement et 100g par personne en plat principal (style gratin).

Et voilà !

 

Trucs et Astuces : Le bon traitement des herbes fraiches

Lorsque vous utilisez des herbes fraiches, pensez à les incorporer à la fin de la cuisson afin qu’elles ne soient pas dénaturées.

Petit truc tout simple mais oh combien important !

%d blogueurs aiment cette page :