Idée déco Pâques : un joli petit panier

Pâques - déco - loisirs créa - plateau bois

Idée déco Pâques – Les Gourmandiz de Chloé

Mes enfants ont reçu pour Pâques ce mignon petit panier qui a titillé la folle de loisirs créatifs qui sommeille en moi. En effet, on trouve ce petit plateau très facilement et pour pas cher (moins de 2 euros) comme sur ce site .

Ensuite, un petit coup de peinture (bicolore dans notre cas) et on colle des petites décos en bois peint ou en feutrine. On tapisse le fond de papier de soie et hop ! Voilà un joli petit contenant à pas cher et qui fait le plus bel effet.

Il ne reste qu’à décliner le processus pour le thème choisi : Noël, naissance, fête des mères,…

Je vous montrerais mes réalisations sur ce thème ;-). En attendant, le panier un peu plus en détail.

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Idée déco Pâques – Les Gourmandiz de Chloé

Pâques - déco - loisirs créa - plateau bois

Idée déco Pâques – Les Gourmandiz de Chloé

 

Petites bouchées tout choco


Petite bombe aujourd’hui avec une petite gourmandise que j’avais déjà fait pour l’anniversaire de mon fils l’année dernière et qui avait remportée tous les suffrages. Son parrain (qui n’est pas très desserts) m’ayant dit que c’était une « tuerie » je me suis notée dans un coin de la tête qu’à l’occasion, je lui en referais. Et l’occasion s’est présentée puisque nous lui avons fêté son anniversaire surprise il y a quelques semaines. Pour le coup, place aux gourmands, c’est parti pour une petite recette à préparer à l’avance !

bouchées - chocolat - gavottes - nutella

Petites bouchées tout choco – Les Gourmandiz de Chloé

  • Petites bouchées tout choco
  • (pour 6 grandes ou 12 petites bouchées)
  • A faire : 30mn / A laisser reposer : 30mn
  •   100g de chocolat noir fondu
  •   1 càs de gaufrettes finement émiettées
  •   12 noisettes grillées
  •   1 càs de poudre de noisettes
  •   110g de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
  •   25g de poudre de noisettes

 

Les Ingrédients

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Petites bouchées tout choco – Les Gourmandiz de Chloé

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Petites bouchées tout choco – Les Gourmandiz de Chloé

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Petites bouchées tout choco – Les Gourmandiz de Chloé

  •  A l’aide d’un pinceau fin parfaitement propre, tapisser généreusement l’intérieur de 12 caissettes (2,5cm de diamètre) de chocolat fondu.
  • Poser les caissettes sur un plateau et les placer pour 30 minutes au réfrigérateur.
  • Lorsque le chocolat a pris, ôter délicatement les caissettes.

Pour cette étape, je me sers de moules à muffin en silicone. Je me servirais des plus petits moules la prochaine fois car j’en ai deux tailles. Le silicone rend le démoulage beaucoup plus facile. Par contre, je vous conseille grandement de faire deux « passes ». Tapisser-repos au frigo / tapisser-repos au frigo. Le démoulage sera facilité et vos caissettes chocolats moins cassantes. 

bouchées - chocolat - gavottes - nutella

Petites bouchées tout choco – Les Gourmandiz de Chloé

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Petites bouchées tout choco – Les Gourmandiz de Chloé

bouchées - chocolat - gavottes - nutella

Petites bouchées tout choco – Les Gourmandiz de Chloé

 

  • Préparer la crème chocolat-noisettes : mélanger la pâte à tartiner et la poudre de noisette dans un petit saladier.
bouchées - chocolat - gavottes - nutella

Petites bouchées tout choco – Les Gourmandiz de Chloé

  • Verser la préparation dans une poche munie d’une douille cannelée de 1,5cm de diamètre.
  • Répartir les miettes de gaufrettes et les noisettes grillées dans les caissettes en chocolat.
bouchées - chocolat - gavottes - nutella

Petites bouchées tout choco – Les Gourmandiz de Chloé

  • Déposer des petits tas de crème chocolat-noisettes à l’aide de la poche à douille et saupoudrer de poudre de noisette.
bouchées - chocolat - gavottes - nutella

Petites bouchées tout choco – Les Gourmandiz de Chloé

Et voilà, petite recette toute simple mise à part l’étape du démoulage un peu plus corsée. Et on met le tout dans une petite boîte avec un joli ruban et hop ! Au frigo en attendant la dégustation qui ne devrait pas tarder. 

Alors, qui va être tenté ? 

Brochet au beurre blanc cuit au four

Petite recette salée aujourd’hui et qui me fait sortir de mes sentiers battus.

Pour celles que je connais personnellement, vous savez que je suis actuellement une formation à distance de cuisine. A chaque fin de module (j’en ai 14), j’ai un exercice pratique à faire et pour le module « Poissons, coquillages & crustacés », je devais faire cuire un brochet au four. Et bien, autant vous dire qu’en ce moment ce n’est pas la saison du brochet ! (et oui, il y a des saisons aussi pour les poissons…). J’ai mis 3 semaines voir 1 mois pour trouver un brochet de 1kg315 (pour 1kg200 demandé, je n’ai pas chipoté!) entre les magasins de grandes de surfaces, les magasins bio, poissonneries, pisciculture et autres… Après toutes mes pérégrinations, voici Monsieur Poisson (pour 6 personnes) !

Brochet - cuisson four - Beurre blanc

Brochet au beurre blanc cuit au four – Les Gourmandiz de Chloé

  •  Brochet au beurre blanc cuit au four
  • A faire : 1h30 environ / A cuire : 30mn
  •   1 brochet de 1,200 kg environ
  •   10 queues de persil
  •   2 oignons moyens
  •   400 g de beurre
  •   sel,poivre
  •   50 g d’échalotes
  •   2 dl de vin blanc sec
  •   le jus d’1⁄2 citron
  •   4 courgettes moyennes

                                                                            250 g de riz long grain  

Voici la bête

Brochet - cuisson four - Beurre blanc

Brochet cuit au four au beurre blanc – Les Gourmandiz de Chloé

Toutes mes excuses pour la qualité des photos, j’ai fais cette recette le soir assez tard, impossible pour moi d’attendre une journée de plus pour faire ce foutu poisson ! 

  • Videz et écaillez le brochet.

Âmes sensibles s’abstenir, c’est une des raisons pour laquelle la préparation a duré environ 1h30. Je n’avais encore jamais vidé de gros poisson tel un brochet et encore moins écaillé. Je crois même que mes seules expériences dans ce domaine sont dans le décorticage des crevettes. Enfin, heureusement que j’avais demandé conseil à mon poissonnier qui m’avait bien mise en garde contre les dents du-dit brochet car effectivement ça coupe bien ces petites bêtes là ! Pour écailler, j’ai commencé ma mission avec mon super couteau Tup de la mort qui tue, qui coupe super bien. Grande erreur ! A savoir que pour écailler il faut un couteau plat (le genre de couteau que je ne voyais utile que pour étaler ma pâte à tartiner, je leur ai donc trouver une nouvelle utilité!) et gratter petit à petit dans le sens inverse des écailles. Et, effectivement, cela fonctionne ! Il ne faut pas être pressée, mais ça fonctionne! Voici la bête vidée et rincée, je ne suis pas peu fière de moi pour cette première. 

Brochet vidé - cuisson four - Beurre blanc

Brochet cuit au four au beurre blanc – Les Gourmandiz de Chloé

  • Coupez les nageoires à l’aide d’une paire de ciseaux.    
  •      Lavez le poisson et séchez-le.
  •      Faites fondre 75 g de beurre, hachez le persil et détaillez les oignons en lamelles.
  •      Salez et poivrez le poisson puis le garnir avec le persil et les oignons coupés.

Il y avait un peu trop de farce, du coup j’ai tout mis en laissant déborder les oignons sur la plaque. A la fin de la cuisson, j’avais des petits oignons caramélisés, un vrai bonheur !

  •  Badigeonnez le poisson de beurre et le poser dans un lèche-frite. Le glisser à four moyen.
Brochet farci - cuisson four - Beurre blanc

Brochet cuit au four au beurre blanc – Les Gourmandiz de Chloé

Pour ma part, j’ai préchauffé mon four à 200°C et ai laissé cuire le brochet 25 mn. 

  • Pendant ce temps, faites cuire du riz dans une casserole d’1⁄2 l d’eau avec du sel et du poivre (15 min.).
  • Lavez les courgettes, divisez-les en quatre dans la longueur. Retirez les grains et coupez les en dés.
  • Faites revenir les dés de courgettes dans 100 g de beurre chaud et les mélanger au riz cuit.

J’aime bien le beurre mais malgré tout, j’ai trouvé que 100g ça faisait un peu beaucoup quand même !

  • Dans une petite casserole mélangez les échalotes hachées, le vin blanc, un peu de sel et de poivre blanc. Laissez réduire à feu moyen.

On arrive à ma partie préférée de la recette, le beurre blanc. J’adOre cette sauce. Et pour le coup, du beurre il y en a mais c’est ça qui est bon ! Pour la réduction, il faut qu’il reste environ  2 ou 3 cuillères à soupe de « liquide ». Et oui, ça peut prendre un certain temps… 

  • Fouettez le contenu de la casserole puis ajoutez le beurre très froid (225g) et coupé en petits morceaux.

Nous arrivons à l’étape critique de l’élaboration du beurre blanc. Il est INDISPENSABLE que le beurre soit très froid, quitte à le mettre au congélateur le temps que vous laissiez réduire. Ensuite, je vous conseille de mettre le tout à feu doux et d’incorporer petit à petit. Il faut que le beurre s’incorpore doucement sans fondre et former de la graisse liquide. Sinon c’est foutu !

  • Ajoutez un mince filet de jus de citron et placer la sauce dans une saucière.

Ou dans une thermos si vous souhaitez préparer cette sauce à l’avance mais il est impératif qu’elle reste chaude. Car malheureusement, le beurre blanc est une sauce qui ne se réchauffe pas. 

  • Servez le brochet disposé sur sa garniture.
Brochet - cuisson four - Beurre blanc

Brochet cuit au four au beurre blanc – Les Gourmandiz de Chloé

Brochet - cuisson four - Beurre blanc

Brochet cuit au four au beurre blanc – Les Gourmandiz de Chloé

Je pense que mon brochet était bien cuit, la peau était bien croustillante et elle s’est détachée toute seule. 

Par contre, bien que je me sois amusée avec la pince à épiler pendant un certain temps, c’est un poisson infesté d’arrêtes.
Le beurre blanc qui pour moi est une pure merveille, se marie très bien avec d’autres poissons et tout aussi bien avec les saints jacques. Hum….
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Les Bouchées Feuilletées Pralinés (super rapides)

Gros coup de coeur cette semaine (une amie pourra vous en attester) !

Je lisais distraitement un magazine semi-publicitaire en lien avec une grande marque (Ne.tlé). Et là, je suis tombée sur une recette de la mort qui tue. 5 à 10mn de préparation, 5h de repos… Cela nous donne donc une recette super rapide (très bonne, vous le verrez par vous-même) et préparable à l’avance (j’adore ce type de recettes, car avec 2 enfants en bas âge : organisation !!). Idéal pour prendre avec le café ou juste comme ça par gourmandise, je les ai préparés dans des moules à mini tartelettes de mon grand ami Tup….are. Dans le magazine, cette recette est proposée par Murielle. Allez, je ne vous fais pas saliver plus longtemps, recette!

bouchées feuilletées - chocolat - facile - à l'avance

Bouchées Feuilletées Praliné – Les Gourmandiz de Chloé

 

  • Les Bouchées Feuilletées Praliné (super rapides)
  • Pour 18 bouchées environ
  • A faire : 5 à 10mn / A reposer : 5h
  •   12 gavottes
  •   1 tablette de 200g de chocolat noir Ne.tlé (ou autre)
  •   1 tablette de 170g de Nes.tlé Dessert Praliné (ou autre)
  •   40g de beurre doux

 

Les ingrédients

bouchées feuilletées - chocolat- gavottes - facile - à l'avance

Bouchées Feuilletées Praliné – Les Gourmandiz de Chloé

 

  • Dans un saladier, briser 12 gavottes.
bouchées feuilletées - chocolat- gavottes - facile - à l'avance

Bouchées Feuilletées Praliné – Les Gourmandiz de Chloé

  • Faire fondre au bain marie une tablette de Ne.tlé Dessert Noir et une tablette de Ne.tlé Dessert Praliné et 40g de beurre.

J’avoue que j’ai fais fondre une tablette de praliné moins un carré car j’ai voulu le goûter au naturel. Et bien , c’est topisssime rien qu’à ce stade. Pour ce qui est de faire fondre les chocolats j’ai opté pour le micro onde (plus simple, moins de vaisselle et j’y suis habituée). Je fais chauffer 1mn, je mélange, puis re pendant 40 secondes.

  • Puis bien mélanger le chocolat fondu avec les brisures de gavottes.
bouchées feuilletées - chocolat- gavottes - facile - à l'avance

Bouchées Feuilletées Praliné – Les Gourmandiz de Chloé

  • Remplir des petits moules en silicone et mettre au réfrigérateur pendant 5 heures.
bouchées feuilletées - chocolat- gavottes - facile - à l'avance

Bouchées Feuilletées Praliné – Les Gourmandiz de Chloé

Pour que vos bouchées soit bien uniformes, pensez à tapoter le moule à plat sur le plan de travail avant de mettre au frais.

Alors, qui se lance ? ;-)

Un goût d’ailleurs : le Bassima

 Bon, c’est vrai, j’ai quand même fait la popote ce week end. Nous étions invités chez ma petite soeur et c’était tajine au menu. Etant de dessert, j’ai bien sûr demandé conseil à ma nounou égyptienne afin de nous concocter un petit dessert oriental bien comme il faut. Elle m’a proposé un bassima, dessert à base de noix de coco, très simple à réaliser et une tuerie pour les papilles. Le tout avec des ingrédients de base, allez c’est parti !

Bassima - dessert oriental - noix de coco

    Bassima – Les Gourmandiz de Chloé

  •   Le Bassima
  • Pour 8 à 10 personnes
  • A faire : 10 à 15 mn / A cuire : 20 mn
  •   3 oeufs
  •   1/2 verre de sucre
  •   1/2 verre d’huile de tournesol
  •   1 sachet de sucre vanillé
  •   3/4 de verre de farine
  •   2 verres 1/2 de noix de coco râpée
  •   Pour le sirop : 1 verre de sucre / 1 verre d’eau

En terme de verre, ma nounou m’a montré celui qu’elle utilise et il s’apparente plus à mon verre mesureur qu’à un verre que je possèderais. Je suis donc parti sur une mesure « verre » qui fait 1/3 de litre. 

  • Tout d’abord, faire chauffer l’eau et le sucre à feu vif pour le sirop. Lorsque le sucre est bien dissous et que le mélange bout, attendre environ 2 bouillons (mélanger/attendre, mélanger/attendre) puis éteindre le feu et laisser refroidir.

Il est très important de préparer le sirop à l’avance afin qu’il soit froid lorsqu’on le versera sur le gâteau chaud. Sinon la consistance du gâteau ne sera pas la même. Egalement, il ne faut pas faire trop bouillir le sirop.

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Mélanger les sucres et l’huile au batteur/fouet jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé et que le mélange blanchisse.
  • Ajouter les oeufs et mélanger.
  • A l’aide d’une cuillère en bois ou maryse, incorporer la farine en pluie/tamisée afin de ne pas avoir de grumeaux.

Le fait de mélanger à la main est primordial ici à moins que vous n’ayez des grumeaux dans votre pâte. En effet, avec un mélange au batteur, le gâteau risque d’être beaucoup plus compact.

  • Lorsque le mélange est homogène, vous pouvez ajouter la noix de coco râpée. La consistance de la pâte est entre une pâte à tarte et un appareil à cake.
  • Etaler la pâte dans un moule.

Afin que la pâte ne vous colle pas aux doigts, mouillez-vous les mains et secouez-les sans les essuyer. Puis étaler la pâte dans le moule et parsemez de fruits secs de votre choix. Personnellement j’y ai mis des pistaches et des pignons de pin mais cela peut être des amandes, noisettes…

  • Faire cuire 20mn à 190° jusqu’à ce que le dessus du gâteau dore bien.

Il faut que vous choisissiez un moule qui permette d’avoir un gâteau pas trop haut et bien étalé. J’ai opté pour un moule rectangulaire en silicone que vous voyez sur la photo. 

Bassima - dessert oriental - noix de coco

Bassima – Les Gourmandiz de Chloé

  • Dès la sortie du four, découper les parts et mouiller le gâteau chaud avec le sirop froid.

Je peux dire, je pense, que ce gâteau fut une franche réussite. Il accompagna à merveille la tajine et ne fut pas du tout lourd comme j’en avais l’appréhension. C’est un gâteau facile à faire, moelleux à souhait et pas bourratif. 

Alors qui va tester le bassima?

Bassima - dessert oriental - noix de coco

Bassima – Les Gourmandiz de Chloé

 

 

Invitation thème chevaliers

Bonjour à tou(te)s !

Moins de cuisine en ce moment mais tout autant de home made. J’avoue qu’entre les 3 ans de mon premier qui arrive bientôt et le baptême du 2e pour l’été prochain, je commence à ne plus savoir où donner de la tête !

Du coup, petit article sur une autre de mes passions mais en lien tout de même avec la cuisine il me semble, les loisirs créatifs. En effet, lors des grandes occasions, nous mettons les petits plats dans les grands côté cuisine et en profitons pour exercer nos mimines avec tout ce qui tourne autour : invitations, marques-places, déco de table, pliage des serviettes et j’en passe.

Ainsi, voici donc les invitations de Sieur Doudou, envoyées à ces petits copains pour fêter dignement ses 3 ans autour d’un goûter dans le jardin (j’espère!!! Faîtes qu’il fasse beau !).

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DIY Invitation chevaliers – Les Gourmandiz de Chloé

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DIY Invitation chevaliers – Les Gourmandiz de Chloé

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DIY Invitation chevaliers – Les Gourmandiz de Chloé

 

Invitations faites avec : du papier Ivoire 160g de la marque Pol..n + une découpe à la Big Shot pour le rond festonné + tampons couronne et encadré-couronne trouvés sur un site US + image château et fond parchemin trouvés sur le net. Le tout mis en page sous Word (et oui, il faut vraiment que je me mette à Toshop).

Alors, qu’en pensez-vous ?

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