Galette des rois à la crème d’amandes citronnée

Bonjour à tous et bienvenus sur mon blog !

J’ai encore quelques jours avant la chandeleur pour m’adonner à mon hobby culinaire favori en janvier, j’ai désigné la galette des rois.

Mais pour aujourd’hui, ce sera une galette un peu particulière, un citron c’est invité dans la crème d’amandes.

Et bien oui, car je suis fan de galette des rois mais pas franchement de la frangipane, la crème d’amandes a donc fait de moi une adepte. Et pour le coup, le jus de citron ajouté à la crème lui donne un petit coup de frais vraiment pas désagréable ! Voici donc :

Galette des rois à la crème d’amandes citronnée

Ingrédients :

Galette des rois ingrédients

2 pâtes feuilletées

125 g d’amande en poudre

100 g de sucre

80 g de beurre

2 œufs

1 jaune d’oeuf

Quelques gouttes d’extrait de vanille

Et le jus d’un citron !

1ère étape

Préchauffez le four th.6 (180°C) et étalez la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four (personnellement, pour les pâtes que j’achète dans le commerce, je laisse le papier sulfurisé en-dessous et hop ! Pas de souci pour le démoulage!). La réserver au réfrigérateur.

2e étape

Dans un saladier, faites blanchir le beurre ramolli puis la poudre d’amande et le sucre et bien mélanger (j’ai la chance d’avoir reçu à mon anniversaire un superbe robot culinaire B..ch qui fait ça très bien. Mais à la main cela fonctionne aussi !)

Galette, épiphanie, citron

3e étape

Ajoutez les 2 œufs battus en omelette, quelques gouttes d’extrait de vanille selon votre gout et le jus du citron.

Galette des rois citron étape 3

4e étape

Versez le mélange sur la première pâte et surtout, ne pas oublier la fève !

Galette des rois citron étape 4

5e étape

Humectez le pourtour de la pâte d’eau avec un pinceau en silicone puis mettez la deuxième pâte feuilletée dessus et joignez les deux pâtes en les tournicotant vers l’intérieur. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf battu et un peu d’eau (pour éviter l’effet omelette!).

6e étape

Au four ! Sur la grille du milieu, je la laisse 35 mn environ. Jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Hum !

Galette des rois citron étape 6

Tadin !!! Bon appétit !

Galette des rois citron finale

Alors, qui a eu la fève ? ;-)

 

 

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